Pendant la fermentation, le moût est mélangé avec une certaine quantité de cellules de levure. Au début de la fermentation, la levure est bien aérée puis fermentée à une température optimale pour la levure. Lors du stockage suivant, la levure est récoltée et la bière verte est stockée pendant une durée définie à une température déterminée par le type de bière.
| Prozessdaten | |
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| Température de départ | 5 à 6 °C |
| Température maximale | 8 à 15 °C |
| Refroidissement | 4 à 5 °C |
| N° | Produit | Image | N° du produit | |
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