L'ébullition du moût permet d'extraire les composants aromatiques du houblon. En même temps, tous les composants qui pourraient donner un mauvais goût à la bière sont évaporés. Cela libère le moût des autres substances contenues dans la lie qui se dénaturent et se séparent à haute température. L'effet secondaire positif de l'ébullition du moût est que le moût est stérilisé.
| Prozessdaten | |
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| Surpression | 0,2 à 0,3 bar |
| Température | environ 100 °C |
| valeur du pH | 5,4 à 5,8 |
| N° | Produit | Image | N° du produit | |
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